Amaro Nedir?

Amaro, genellikle yemeklerden sonra sindirime yardımcı olması için ortaya çıkmış “digestive” bitkisel bir likör türüdür, bir diğer adıyla bitkisel bitter olarak da geçer. Genellikle Amaro’nun acı-tatlı bir aroması vardır ve %16-%40 arası alkol bulundurur.

Amaro benzeri alkoller farklı ülkelerde yerel olarak üretilmektedir, örneğin Almanya’daki Kräuterlikör gibi; fakat Amaro yalnızca İtalya’da üretilen bitkisel likörün adıdır.

Amaro Nasıl Üretilir?

Amaro, bitkisel otların, köklerin, çiçeklerin, kabukların ve limon kabuklarının, şarap veya doğal alkollerin içerisinde şeker şurubuyla ıslatılarak “maceration” (suda ıslatıp yumuşatma) işlemiyle üretilir, genellikle yıllandırılmaya uygundur.

Amaro yapımında bir çok çeşit ot kullanılabilir; centiyan, melekotu, kenger otu, kınakına otu, melissa, mine çiçeği, ardıç çiçeği, anason, rezene, zerdecal, zencefil ve nane gibi…

Amaro Çeşitleri Nelerdir?

Amaro’yu10 çeşitte kategorize etmek mümkündür.

• Medium Amaro: Genellikle %32 civarında alkol bulundururlar, ve acı-tatlı limonun orta dengesine sahiptirler.
• Fernet: Diğer Amaro çeşitlerine göre daha acı Amaro’lar bu kategoridedir.
• Light: Rengi açık, limon aroması yoğun kategoridir.
• Alpine: Alp dağları otları barındırmalarından dolayı bu isme sahiptirler. %17 civarı alkol oranına sahiptirler.
• Vermut: Başlı başına büyük bir Amaro kategorisidir, hatta Vermut Amaro bütünüyle diğer Amarolar farklı olarak Vermut alkolu olarak anılır. Diğer Amarolardan farklı olarak şarap temellidir.
• Carciofo: Enginar içeren %17 civarı alkol oranına sahip türdür.
• Tartufo: Siyah trüfle yapılır, %30 civarı alkol oranları bulunur.
• China: Cinchona ile yapılır.
• Rabarbaro: Ravent(rhubarb) ile yapılan türdür.
• Karışık Amarolar: Bal, rezene veya ham yeşil ceviz ile yapılan amarolardır.

« Back to Glossary Index