Barda Kullanılan Bardak Çeşitleri

Bar Hakkında

Barda Kullanılan Bardak Çeşitleri

 

Bardaklar servis edilecek içeceklerin servis sıcaklıkları, kokuları, ölçüleri gibi bazı
özelliklerine uygun bardaklarla sunulmalıdır. Bazı içeceklerin dünya ve otelcilik standartları oluşmuştur. Martini bir uluslar arası bir içkidir. Bardağı kendine hastır. Bunun gibi birçok içkinin örneğin Rakı, likör, viski vb. kendine has bir bardağı vardır Bir içkinin kalitesinin veya kokteylin başarısı servis edileceği bardak ile doğru eşleştiğinde ortaya çıkacağı kabul edilir. Bardakların kullanım şeklini belirleyen bazı kriterler şunlardır:
*İçki ve içeceklerin özelliği ( kokusu, görüntüsü, servis sıcaklığı veya soğukluğu vb.) 
*Servis miktarı, 
*Gelenekler ( üretildiği ülkedeki kullanım alışkanlıkları gibi…) 

Bardak çeşitleri, çalışılan işletmenin çalışma prensiplerine göre küçük farklılıklar gösterebilir. Mesleğinde iyi bir kariyer yapmak isteyen bir bar personeli, bardakların şeklini, boylarını ve hangi içkilerle hangi bardakların servis edileceğini bilmelidir. Bunları bilen bir personel daha hızlı ve doğru çalışarak kaliteli hizmet verebilecektir. Barda servis edilen içkilerin özelliklerine uygun bardaklardan yeter miktarda
bulunmalıdır.

Beyaz ve Kırmızı
Beyaz şarap bardakları 15 – 20 cl. hacimlidir. Beyaz şarap bardakları aynı zamanda
rose (roze) şaraplar ile uygun hacimli kokteyllerin servisinde de kullanılır.
Kırmızı şarap bardakları 20 – 25 cl. hacimli olurlar. Bunlar da uygun hacimdeki diğer
kokteyllerin servisinde kullanılır.

Şampanya Bardakları
Bu bardaklar tüm şampanya ve köpüklü şaraplar ile uygun hacimli kokteyllerin
servisinde kullanılır. Hacimleri 18 – 25 cl’dir. Genel olarak flüte (flüt ) ve cup (kup) olarak
iki çeşidi yaygın olarak kullanılır. Uzun ayaklı dar gövdeli olanına flüt bardak denir. Cup,
yine ayaklı ve yayvan (geniş) ağızlı bardaktır.

Brandy Shiffer Bardakları
Cognac (konyak) – Shiffer olarak isimlendirilir. Hacimleri 18 – 24 cl olmakla Brandy
Sniffer 21 cl. , Brandy Napoleon 40 cl. gibi hacimlerde de olabilmektedir. Ağzı dar, gövdesi geniş ve kısı ayaklı bir bardaktır. Ağzının dar ve gövdenin geniş olması içkinin kokusunun içen kişi tarafından hissedilebilmesini kolaylaştırır.

Whisky Bardakları
Whisky, değişik şekillerde içilebilir. Örneğin, sec (katıksız) viski veya kola, soda ve
su gibi benzeri içecekler ilave edilerek içilebilir. İçim çeşitlerine göre de değişik bardaklarda servis edilirler. Whisky bardakları kalın dipli ayaksız bardaklardır.

On The Rocks (Viski On The Rocks) 
Bu bardak 15 -17 cl hacimli kalın tabanlı kısa boylu ayaksız bir bardaktır. Sek viski (
straight viski-katıksız) ve buzlu viski servisinde de kullanılır.

Old Fashion (Old Feyşın) 
Viski kokteyli olan old fasıon kokteylinde kullanılır. 20 -24 cl hacimli bardaktır.
Ayrıca sek votka, cin, black Russian, Martini Bianco ile M.Rosso, Safari gibi içkilerinde
servisinde kullanılır .

Tumbler Bardakları
· Viski Tumbler 
Bu bardak daha çok viskinin ilave içeceklerle( kola, su, soda, buz vb.) hazırlandığında
kullanılır. On the rocks’dan dibi daha kalın ve hacmi daha büyük silindir şeklinde bir
bardaktır. Ayrıca Bacardi kokteyl, Camparı soda/ portakal-su-kola gibi karışımların
servisinde kullanılır. V.tumbler bardağı on the rocks bardağının daha uzunca olanıdır.
· High Ball ( Haybıl)- Collins (Kolins) Bardağı
Bu bardaklar farklı boyut stillerde olabilmektedir. Silindir şeklinde ayaksız düz tumbler bardaklardır. Hacimleri 20-26 cl.dir.

Meyve Suyu Bardağı
Tüm meşrubat çeşitlerinde ve uygun hacimde olan kokteyller için özellikle long drink
içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Taze sıkılmış meyve suları yaklaşık 20-25 cl
hacimdeki ayaklı yada ayaksız kokteyl bardakları ile servis edilebilir. Meşrubatlar yaklaşık
35-40 cl arasında servis edildiği için daha büyük boyuttaki bardaklalar kullanılmaktadır

Likör Bardakları
Bütün yerli ve yabancı likörlerin servisinde kullanılan 3 -6 cl hacmindeki en küçük
bardaklardan biridir. Kısa ayaklı, dar lale biçimde olduğu gibi ayaksız çeşitleri de vardır.

Bira Bardağı
Bira bardakları geniş hacimli(23 -55 cl.) büyük boy bardaklardır. Değişik şekillerde
bira bardakları vardır. Bunlar ayaklı, kulplu ve pilsener bira bardaklarıdır.

Kokteyl Bardakları
Kokteyller hacimlerinin büyüklüğüne göre iki gruba ayrılırlar. Long Drink Kokteyller
ve Short Drink Kokteyller olarak adlandırılır. Long Drink kokteyller miktar olarak 25 -35 cl
arasında olmakla beraber daha büyük hacimlide olabilirler. Bu yüzden bardak boyları daha büyüktür. Short Drink kokteyller miktar bakımından daha küçük hacimli içeceklerdir.
Yaklaşık 6-9 cl dir. Kokteyl hacimleri farklı olabildiği için kokteyl bardaklarının çok değişik
biçimli ve hacimli olanları vardır. Bu yüzden bir çok kokteyl çeşidi adına kendi adları ile
anılan bardak çeşitleri ortaya çıkmıştır.

Farfait ( Parfe ) Bardağı
Geniş ağızlı, gövdesi ortaya doğru daralan, dip kısmı biraz genişleyen ayaklı bir
bardaktır. Bu bardak hacmi göz önüne alınarak birçok kokteyl çeşitlerinde kullanılabilir.
Bunlardan bazıları, Whisky sour, Miami, Creole Cooler, salvatore, Cardinale
Pinacolada, ile alkolsüz meyve kokteyllerinde tercih edilir. Uygun hacimde olan kokteyller
için özellikle long drink içeceklerin hazırlanmasında kullanılır.

Rakı Bardağı
Türk milli içkisi olan rakı kendine has bir bardakta servis edilir. Bardak silindir
şeklinde ve ayaksızdır. Hacmi yaklaşık 17,5 – 20 cl’dir. Rakı sek, buzlu, su ve soda katılarak içilen bir içkidir.

Pause-Cafe Bardağı
Değişik yoğunluktaki likörlerden hazırlanan kokteyllerin servisinde kullanılan ayaklı
bir bardaktır. Hacimleri yaklaşık 6-10 cl dir.

Sour ve Flip Badağı
Hacimleri 10-12 cl olan ayaklı kokteyl bardaklarıdır. Değişik stillerde olabilmektedir.

Grog ve Punch Brdakları
Punch grubu kokteyller soğuk ve sıcak servis edilebildiği için değişik bardak stilleri
vardır. Sıcak punch´lar kulplu bardaklarda soğuk punch ayaksız, düz tumbler tarzındaki
bardaklardır. Hacimleri yaklaşık 15-20 cl’dir.

Bowl Bardakları
Geniş gövdeli ve kulplu bardaklardır. Hacimleri yaklaşık 40-45 cl dir.

Irish Coffee Bardağı
Kendine has bir bardağı vardır. Irısh coffee sıcak içilen bir içecektir. Bu yüzden, ısıya
dayanıklı şekil olarak ayaklı bir bardak türüdür.

Su Bardakları (Goblet) 
Su bardakları su servisinde ve büyük hacimli kokteyllerin servisinde de kullanılabilir.

Sıcak İçecek Bardakları
Sıcak içecek bardakları genelde kulplu ve ısıya dayanıklı bardaklardır.


Kokteyldunyasi


Yorum ekle

Yorum göndermek için buraya tıklayın

Translate