Carbonated Mojito Spheres

Alkollü Kokteyller

Carbonated Mojito Spheres

12 nane yaprağı

– 170 g (6 oz) white rum

– 170 g (6 oz) limon suyu

– 128 g (4 ½ oz) su

6 çorba kaşığı beyaz şeker

Limon Kabuğu Rendesi

Süslemek için küçük nane yaprakları

– 4.7 g Calcium Lactate Gluconate (detaylı bilgi için Calcium Lactate Gluconate  adlı yazımıza bakabilirsiniz)

xcarbonated-mojito-spheres-720-b-1.jpgq93afc3.pagespeed.ic_.c1KaqKtKxG-1.jpg

Alginate Bath

1000 g (35 oz) filtrelenmiş veya düşük kalsiyum su

5 g sodium alginate

Aljinat

1- Aljinat banyosunu hazırlayarak başlayın. Sodyum alginat tamamen eriyene kadar daldırma blender kullanarak sudaki sodyum alginatı karıştırın. Bunu ilk defa yapıyorsanız, bunun beklenenden uzun sürebileceğini unutmayın.

2 – Buzdolabında 24 saat dinlendirelim, böylece karışıma giren hava kaybolur ve sodyum aljinat tamamen su ile rehidrate olur.

Mojito Mix

1- Nane yaprakları ve limon suyu kokteyli çalkalayıcıya yerleştirilir. Nane yağlarını boşaltmak için nane ve sodayı bir çam fıstığı ile ezin.

2- Add the sugar, rum and water and shake vigorously until all sugar has dissolved. If you don’t like it sweet, start with less sugar and add more to taste.

3- Mojito karışımını ince bir elekten geçirin.

3- Sonra 180 gr (6,4 oz) mojito’yu  Calcium Lactate Gluconate ile tamamen eriyene kadar karıştırın. Buzdolabında, kalan mojito, küreleri karbonatlaştırmaya bırakın.

4- Sonunda Xanthan ilave edin ve 1 dakika boyunca hidratlaşmasına izin verin. Daha sonra bir daldırma blender kullanarak karıştırın ve hava kabarcığı ortadan kaldırmak için buzdolabında 24 saat bırakın.

Mojito Küreler Yapma

1- Artık kürelendirme sürecini başlatmaya hazırsınız! Aljinat banyosunu ve mojito karışımını  Calcium Lactate ile buzdolabından çıkarın.

2- Mojito karışımını yarım küre 5 ml’lik ölçü kaşığı ile alın ve dikkatli bir şekilde aljinat banyosuna dökün. Mojito kürelerinin birbirine yapışacakları için dokunmamaları önemlidir.

3- Aljinat banyosunda küreleri yaklaşık 2 dakika “pişirme” bırakın.

4- Mojito kürelerini yivli bir kaşık kullanarak dikkatlice çıkarın.

5- Sonra onları hafifçe su ile durulayın ve dikkatlice sıkın. Daha küreler yaparken onları su veya mojito ile bir kapta yerleştirin.

7- Küreleri karbonatlamak için, ayrılmış mojiti ( Calcium Lactate içermeyen) bir ISI Whip kabına dökün ve mojito kürelerini dikkatlice içine yerleştirin.

8- ISI Kırbaçını bir CO2 kartuşu ile şarj edin (N2O değil veya gazlı olmayacaktır!).

9- Buzdolabında yaklaşık 2 saat saklayın.

10- Tüpü dik tutarak boşaltın ve tetiği sıkıştırarak basıncı boşaltın. Kutuyu tamamen boşaltmadan önce AÇMAYIN.

11- Üstü sökün ve küreleri çıkarın.

12- Hemen iştah açıcı kaşıklarla servis yapın, biraz kireç közü serpin ve küçük nane yapraklarıyla süsleyin

[zombify_post]


Kokteyldunyasi


Yorum ekle

Yorum göndermek için buraya tıklayın

Translate