Çarşamba, Ekim 21, 2020
Ana Sayfa Bar Hakkında Barda Kullanılan Terimler

Barda Kullanılan Terimler

 

A

 

 

After dinner : Yemekten sonra servis yapılan içki.

Aperetif: İştah açmaya yarayan bir içki.

B

: Karıştırma bardağı.

: Barmen

: Bar menüsü.

: Bar kaşığı

: Barda içkileri hazırlayan ve servise sunan kişi barmen.

Before-dinner cocktail: Yemekten önce servis edilen içki.

Blend: İçki üretiminde karıştırma veya birleştirme .Malttan yapılan viski ile tahıldan yapılan viskinin harmanlanması gibi.

: Elektirikli mikser.

Boston shaker : Bir cam ve paslanmaz çelik kaptan oluşan Amerikan shaker.

Bowl : Metal veya cam kap.

: Acı

Build(bild): İçeceklerin servis edileceği uygun bardaklara birkaç parça buz ilavesiyle doldurularak servis edilme şekli. bu durumlarda servis halinde bardağa karıştırıcıda konulabilir.

Brand: Belli bir firmanın ürünü; marka.

Brut-dry (sek )- şampanya için kullanılır.

C
Candy Syrup / Sweet &Sour  : Şeker şurubu

Crusta: Ağzı şekerle çevrelenmiş ( gerdanlanmış ) bardak.

Curaçao: Portakal likörü için kullanılan bir terim.

D

Dash: Bir damla,en küçük bar ölçüsü ( genellikle acılar,şuruplar ve likörler için kullanılır ).

Decant: Tortuları olan eski bir şarabı başka bir şişeye boşaltmak; genelde kırmızı veye kuvvetlendirilmiş sert şaraplarda ( tek mevsimlik port ) yapılır.

Digestif: Yemekten sonra verilen içki.

Dömi-Sec: Orta sek bir beyaz şarap.

E

Egg White: Yumurta akı

F

Flavoring agent -şurup ve acılar gibi malzemesi.

Float -bir kokteyllin üzerine dikkatlice dökülen çok az miktarda sert içki ( bir şampanya julep içine biraz brendi dökmek gibi ).

Frosted glass – dondurulmuş bardak ( kokteyl bardağı gibi ).

Fill Up  : Üzerini tamamen doldurmak

G

Grind -ezmek veya rendelemek.

Ginger: zencefil

Ginger Ale: zencefil gazozu

M

Malt: bira ve viski yapımında kullanılan arpanın çimlendirme işleminden sonraki adı.

Magnum -iki kat büyüklüğünde şişe.

Millesime -tek mevsim ( Fransız ) şampanyası.

Modifier -bir kokteyl malzemesi (sert içki, meyve suyu, şurup gibi ).

Muddler – kesme şekeri bitkiler ve misket limonuyla ( lime ) karıştımakta kullanılan havan ( mojito ve caiprinha gibi ).

N

Neat -karıştırılmamış.

O

On the rocks  : Buz üzerine dökülmüş içecek

P

Prechilled glasses -soğutulmuş bardak ( örnegin Martini için ).

Proof -alkol oranıyla ilgili Amerikan veri ( 1000 proof hacim olarak %50 alkole eşittir ).

R

RYE: çavdar (rye viski-çavdar viskisi)

S

Shake: Herhangi bir kokteyl reçetesindeki içkileri 3-4 parça buz ilavesi ile birlikte, içki karıştırma,sallama kabı olan ”shaker”a koyarak 8-10 saniyelik bir süre ile hızla çalkalama işlemidir. bardağa süzülerek servis edilir.

Stır (stör-stöör): belirli bir kokteyl reçetesini birkaç parça buz ilavesiyle bardağında soğutuluncaya kadar kaşıkla karıştırma işlevidir.

Spiral(spayrıl): bir meyve kabuğunun tamamının koparılmadan helezon şeklinde soyulma işlemi.

Sour: Ekşi, mayhoş.

Stout: siyah bira.

Peel(piil): limon, portakal gibi meyvelerin en dış kabuklarının 2-3 santim uzunluğunda soyularak kullanılması.

Sparling Wine: tabi ve suni köpüklü şaraplar için kullanılan bir terim

Salt rim -ağzı tuzla çevrilmiş ( gerdanlanmış ) bardak.

Sendiment -eski şaraplar için tortular (tek mevsimlik port gibi ).

Short drink -küçük bardak içinde sunulan içki ( 2-3 oz ).

Squeezer -meyve sıkacağı.

Straight up -katışıksız,buzsuz

Sugar rim -ağzı şekerle çevrelenmiş ( gerdanlanmış ) bardak.

Sundries -fındık,patlamış mısır gibi barda sunulan yemişler.
Straight up :  Stirır ile buz koymadan karıştırmak

Soft Drink: Alkolsüz içecekler.

T

Tall drink -uzun bardakta servis yapılan içki ( 5 oz ve daha fazla )

Tespoon (Çay kaşığı)  : Yaklaşık 4,9ml

Tumbler -kulpsuz viski bardağı

Twist -bir içkinin üzerine kıvrılarak konan kabuk parçası ( limon,portakal ).

U

Up   : Üzerine koyulan içecek

V

Vintage: Bir ürünün yapıldığı tarihi gösteren tamlama ( şarap,port gibi ).

Virgin  : Alkolsüz

Y

Yolk: Yumurta sarısı.

Z

Zest: Limon yada portakalın renkli kısımlarından bir parça.


CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Phijama Fest

ilk olarak 1-7 mayıs 7 gün 7 gece sürecek  arası 'da Starlight Otelde gerçekleşecek olan .  Türkiye'nin En Sıcak ve En Büyük...

Mekanlarda içebileceğiniz klasik kokteyller

Kokteyl çeşitliliği günümüzde oldukça çok çeşitli ve sürekli yeni tatları denemeye kapalı olan klasik kokteyl severlerin vazgeçemediği ve  mekanlarda içebileceğiniz  klasik kokteyller Sex on The...

En iyi 12 yaban eriği cinleri

Bu ılık likörün bir kadeh (veya iki) ile soğuk kış havalarını savuşturun Bu kış soğuk algınlığından uzaklaşmanın vakti geldiğinde, muhtemelen bir kış yürüyüşüne çıkmanın...

Sevgililer Günü için Kokteyl Tarifleri

. Sevgilinle bu yıl  geçirebileceğiniz 14 şubatta  yeni bir şeyler denemekten daha iyi ne olabilir? Zengin renkler ve çikolata ve şampanya gibi ...

Recent Comments