Meyve şarapları, üzümden değişik meyvelerden türetilirler. Bunlar elmadan üretilen elma şarabı (cider); armuttan üretilen armut şarabı (perry); erik şarabı ve kiraz şarabı ve çeşitli küçük meyvelerden elde edilmiş şaraplardır. Bunlar ekseriyetle ev şarap yapıcıları ve bazı şarap üzümü yetişmeyen soğuk iklimli yerlerde endüstriyel önemi vardır. Elma ve armut şarabı İngiltere ve şimal Fransa’da önemli ürünlerdir; kuvvetlendirilmiş kiraz ve frenk üzümü şarapları Danimarka’da üretilir. Önemli Amerikan meyve şarapları, esasen doğu kıyılarda üretilir, bunlar, elma, kiraz, böğürtlen, elderberry ve loganberry şaraplarıdır. Çeşitli cins meyve şarapları Hollanda, Danimarka, Polonya, Bulgaristan, Macaristan, Sırbistan ve İsrail’den ihracat edilir.
Meyve şarapları genel olarak tatlı lezzete sahiptirler ve orijinal meyvenin lezzetini ve rengini yüksek oranda içermelidir. Şıralar asit içinde ne olduğu bakımından yüksektir ve fermantasyondan ilkin şeker ilavesi ve su ile birlikte dilüsyona gereksinim duyarlar. Bir oldukça endüstriyel meyve şaraplarının alkol oranı %12 civarındadır. Aynı meyveden elde edilmiş kanyak ile kuvvetlendirildiklerinde alkol oranı %20 civarında olur. Elma ve armut şaraplarının alkol oranı bir çok vakit %2 ile %8 arasındadır.
Yorum ekle