Meyve ÅŸarapları, üzümden deÄŸiÅŸik meyvelerden türetilirler. Bunlar elmadan üretilen elma ÅŸarabı (cider); armuttan üretilen armut ÅŸarabı (perry); erik ÅŸarabı ve kiraz ÅŸarabı ve çeÅŸitli küçük meyvelerden elde edilmiÅŸ ÅŸaraplardır. Bunlar ekseriyetle ev ÅŸarap yapıcıları ve bazı ÅŸarap üzümü yetiÅŸmeyen soÄŸuk iklimli yerlerde endüstriyel önemi vardır. Elma ve armut ÅŸarabı Ä°ngiltere ve ÅŸimal Fransa’da önemli ürünlerdir; kuvvetlendirilmiÅŸ kiraz ve frenk üzümü ÅŸarapları Danimarka’da üretilir. Önemli Amerikan meyve ÅŸarapları, esasen doÄŸu kıyılarda üretilir, bunlar, elma, kiraz, böğürtlen, elderberry ve loganberry ÅŸaraplarıdır. ÇeÅŸitli cins meyve ÅŸarapları Hollanda, Danimarka, Polonya, Bulgaristan, Macaristan, Sırbistan ve Ä°srail’den ihracat edilir.
Meyve şarapları genel olarak tatlı lezzete sahiptirler ve orijinal meyvenin lezzetini ve rengini yüksek oranda içermelidir. Şıralar asit içinde ne olduğu bakımından yüksektir ve fermantasyondan ilkin şeker ilavesi ve su ile birlikte dilüsyona gereksinim duyarlar. Bir oldukça endüstriyel meyve şaraplarının alkol oranı %12 civarındadır. Aynı meyveden elde edilmiş kanyak ile kuvvetlendirildiklerinde alkol oranı %20 civarında olur. Elma ve armut şaraplarının alkol oranı bir çok vakit %2 ile %8 arasındadır.
Yorum ekle