İçecek Atölyesi

Aykut Uner

1976 Eskişehir doğumlu Aykut Uner gençlik yıllarında izlediği ‘cocktail’ (TomCruise) filminden etkilenmiş ve miksoloji konusuna merak sarmıştır. Eğitim için gittiği New yorkta aynı filmin çekildiği TGI Fridays şubesinde yarı zamanlı çalışmaya başlamış ve sonrasında kariyerine içecek sektörünün global markalarının (MONIN,Red Bull) üretim ve pazarlama süreçlerinde içecek uzmanı olarak devam etmiştir.

Aykut Uner 1997/1998 TGI Fridays kokteyl şampiyonluğunun sonrasında ülkemizi dünya kokteyl yarışmalarında temsil etmiş ve dereceler almıştır.İçecek uzmanlığı eğitimlerini Fransa Le Cordon Bleu’da aldıktan sonra MONIN cocktail şurup markası adına eğitmen olarak Paris ve Ortadoğu da görev almıştır.2016 itibariyle Allpoints (Midpoint,Welldone,Kırıntı) markasında bar ve içecek koordinatorlüğü yaptıktan sonra 2020 yılında kurduğu İçecek Atölyesi gastronomi danışmanlık markası ile sektörde

faaliyetlerini sürdürmektedir.

İçecek Atölyesi Hizmetleri

Bar danışmanlığı Cafe danışmanlığı

Restaurant danışmanlığı

Otel içecek konsept danışmanlığı İçecek menü tasarım danışmanlığı Personel değerlendirme

Misafir servis değerlendirmeleri

Tedarik zincir satın alma danışmanlığı İçecek Atölyesi kokteyl workshop İçecek Atölyesi inovasyon

İçecek Atölyesinden Yararlanmak İçin ilk 6 Neden

-Binlerce mekanda içki ve yemek maliyetlerini düşürme konusunda kanıtlanmış bir geçmişimiz var .

-Sadece veri değil çözüm de sağlıyoruz.

-Pazarınızdaki en iyi operatörlerin en iyi uygulamalarını paylaşıyoruz.

-Müşterilerinize mükemmel hizmet sunmak için personelinizin en iyi yaptığı şeye odaklanmasını sağlıyoruz.

-Size uygun fiyatlı bir uzman görüşü sunuyoruz

-Yiyecek , İçecek ve Konaklama Sektöründe Kârları En Üst Düzeye çıkarıyoruz.

Bar danışmanlığı

Bar proje tasarımı ve dizayn Kokteyl tasarımı

Kokteyl eğitimi Bar eğitimi

Alkollü ve alkolsüz içecek eğitimi Menü hazırlığı

Menü geliştirme Personel desteği

Gizli müşteri içecek denetimi Bar  operasyon  dosyaları Cost control menü analizi Reçete maliyet formları

Demo içecek menü tadım etkinliği

Ekipman ve malzeme etkinliği

Markanıza ait menü içecek eğitim kitapçığı Servis personeli nezaket görgü kuralları eğitimi

Cafe danışmanlığı

Cafe menü oluşturulması Barista eğitimi

Dünya kahve çekirdekleri eğitimi Alkolsüz içecekler genel eğitimi Trend soğuk ve sıçak kahve reçeteleri Özel soğuk çay reçeteleri

Menü içerik geliştirme Personel desteği sağlama Barista operasyon dosyaları Cost control menü analizi Reçete maliyet formları Demo içecek menü etkinliği

Barista ekipman malzeme etkinliği Markanıza ait barista eğitim kitapçığı

Servis personeli nezaket görgü kuralları eğitimi

Restaurant danışmanlığı

Restaurant proje tasarım ve dizayn Restaurant menü oluşturulması Restaurant menü eğitim

Şarap genel eğitimi Menü içerik geliştirme

Personel desteği sağlama Restaurant operasyon dosyaları Cost control menü analizi Reçete maliyet formları

Demo yemek menü etkinliği

Demo restoran mutfak malzeme etkinliği Markanıza ait yiyecek eğitim kitapçığı

Servis personeli nezaket görgü kuralları eğitimi

BU DANIŞMANLIK HİZMETİMİZi TÜRKİYENİN EN İYİ ŞEF KADROSU İLE ORTAK PROJEDE VERMEKTEYİZ

Otel içecek konsept danışmanlığı

Otel restaurant ve bar proje tasarım ve dizayn Otel genel içecek konsept oluşturulması.

Otel alacarte restoran içecek konsept oluşturulması Otel içi bar birimlerinin hizmet alanları ve içeriği

FB Departmanı mesleki iç eğitimleri

Servis ve bar personeli kişisel gelişim eğitimi Bar departmanı ileri derecede mixology eğitimi mixology odası kurulumu ve işlevi

Bar birimi operasyon dosyaları Cost control reçete çalışması Demo içecek tadım etkinliği

İmza karışımlar mixology performans Markanıza ait eğitim içecek kitapçığı

Servis personeli nezaket ve görgü kuralları eğitimi

İçecek menü tasarım

İşletmeniz için popüler menü tasarımı Menü içecek fotoğraf çekimleri

Menü fiyatlandırma stratejileri

-Mevcut fiyatlandırma stratejinizin ayrıntılı analizi

-Çekirdek rekabet setinizin fiyatlandırma yapısı

-Satış noktası fiyat değişikliklerinin karlılığınızı nasıl etkileyeceğinin tahmini

-Tedarikçi fiyat dalgalanmalarının karlılığınızı nasıl etkilediğinin hesabı

-Fiyatlandırmaya karlı bir yaklaşım stratejisi

Personel değerlendirme

Barmenleriniz barın arkasındaki gelirinizi maksimize ediyor mu? Tüm misafirleriniz için aynı görünüm ve tada sahip içecekleri aynı şekilde mi yapıyorlar? Kokteyl tariflerinizi ve porsiyon boyutlarınızı biliyorlar mı?

İçecek servisi yaparken sürekli olarak fazla mı dökülüyor? En yoğun işlem saatlerinde satışlarınızı% 10-20 oranında artırabilseydiniz bu işletmeniz için ne anlama gelirdi?

NE ELDE EDERSINIZ:

• Saatte daha fazla içecek, bu da saat başına daha fazla gelir anlamına gelir
• Doğru malzemelerle ve porsiyon boyutlarında yapılan yüksek kaliteli içecekler
• Az zayiat dolayısıyla daha fazla kar
• Dökülmeyen içeceklerle daha az değişen müşteri sayısı
• Verilmli bar personeli ve mutlu müşteri
• Daha profesyonel bar personeli sayesinde daha mutlu müşteriler
• Bar personelini doğru değerlendirmenin yolları
• Yönetim ekibinizin doğru personeli doğru vardiyalara yerleştirmesi için stratejiler

Misafir servis değerlendirme

İŞLETMENİZİ MİSAFİRİNİZİN GÖZÜNDEN GÖRÜN

Sosyal medya çağında, kötü bir müşteri deneyiminin maliyeti katlanarak artmaktadır.

OpenTable en kötü düşmanınız veya en büyük pazarlama varlığınız olabilir.

NE ELDE EDERSINIZ:

• Hizmeti değerlendirmek için tarafsız bir platform
• Hizmet ölçümlerinin amatör müşteriler tarafından değil, uzmanlar tarafından yapılması
• Yalnızca neyin yanlış gittiğini değil, aynı zamanda nasıl düzeltileceğini de vurgulayan eyleme dönüştürülebilir raporlama
• İşletmenizdeki stratejik ihtiyaçları ortaya çıkaran uzun vadeli trend analizi
• Servis stratejinizi onarmak için danışma yaklaşımı

Tedarik zinciri yönetimi

Tedarik Zinciri Yönetiminde sizler için doğru ürünü, doğru zamanda, doğru yerde, doğru fiyata tüm tedarik zinciri için mümkün olan en düşük maliyetle ulaşmasını sağlayan malzeme, bilgi ve para akışının entegre etmek için sağlıyoruz.

İçecek atölyesi kokteyl workshop

Sizlerin seçmiş olduğu dilediğiniz yerde kahve ve [alkollü-alkolsüz ]kokteyl workshop programı.

Bireysel veya kurumsal şirketlere özel workshop etkinlikleri.

*İçecek atölyesi sizlere geniş alkol bilgisi ve cocktail seçenekleri ile mükemmel tarifleri ve her bir tarifin hikayeleri ile içerik ve temaları sunmaktadır.

İçecek atölyesi inovasyon

İçecek markanız için içerik ve lezzet sunum ar-ge çalışmaları.

-Markanızı İçecek menülerinde yeni reçete

ile konumlandırma.

-Sosyal medya ve dijital platform için trend imza karışımların hazırlanması.

-Müşterilerinizi ziyaret ve ön çalışma

-Müşterileriniz için ürün eğitim planlaması

-Müşterileriniz için menü oluşturma ve eğitimleri

-Müşterileriniz için mesleki     eğitimler

Bizi tercih eden markalarımız

AYKUT UNER

İçecek Danışmanı

+90 532 792 02 08

aykut.uner@icecekatolyesi.com

www.icecekatolyesi.com

İnstagram   @uner_aykut

Pinterest   @icecekatolyesi

Linkedin     @aykut-uner